설날에 처가집을 방문하여 처가 식구들과 친척들이 한자리에 모였다. 이야기를 나누며 식사를 하였고 잠시 후에 장모님께서 손수 담그신 수정과를 내오셨다. 곶감이 떠 있는 수정과를 보며 우리나라 음식은 대부분 모든 체질에 해당될 수 있도록 만들어져 있다는 생각을 다시 한번 하게 되었다.

수정과를 살펴보면 국물은 계피와 생강으로 만드는데 그것들은 수양체질에 이롭고 정반대 체질인 토양체질에게는 해로운 것들이다. 그러나 수정과에 띄워지는 곶감은 토양체질에게 이롭고 수양체질에게 해로운 것으로 한 음식에 반대되는 재료들이 어울린다는 것이 재미있는 사실인 것이다. 수정과의 씁슬한 맛을 없애기 위해 곶감을 가미할 생각을 하기도 하였겠지만, 곶감을 넣음으로 모든 사람에게 탈이 없음을 알고 그렇게 하였으리라 생각해 본다.

우리의 전통 발효 식품인 김치 또한 대표적인 中和 식품이다. 일반적으로 배추김치는 금양. 금음체질에 이롭고, 무김치는 목양. 목음체질에게 이롭다. 그러나 배추김치를 만들때 금양. 금음체질에게도 이로운 배추, 젓갈 이외에 목양. 목음 체질에게 이로운 무채, 마늘, 생강등이 듬뿍 들어간다. 간혹 목양. 목음 체질의 환자 중에서 배추김치를 먹고 싶어 죽겠다(?)는 환자들에게 권선생님은 마늘을 아주 많이 넣고 만들어 먹으라고 당부하신다.
그리고 무김치의 경우에도 각종 젓갈이 많이 들어가므로 양 체질에 어느 정도 괜찮도록 구성되어 있다.

명절때나 잔치 때 주로 먹는 생선전은 생선에 밀가루와 계란을 묻혀 기름에 부친 음식이다. 생선은 금양. 금음체질에게 이로운 것인데 밀가루와 기름은 금양. 금음체질에게는 해로운 것이며 반대 체질인 목양. 목음체질에게 이로운 것이다. 역시 이러한 것들이 섞여 음식의 성질이 두루뭉실하게 되어 양 체질에 이롭지도 않고 해롭지도 않은 음식이 되는 것이다.
비슷한 예가 되겠지만 해물 파전 역시 금양. 금음체질에게 유리한 각종 해물(오징어, 조개 등), 부추, 파 등이 주재료가 되지만 밀가루, 달걀, 기름 등 목양, 목음체질에게 유익한 재료 등이 함께 사용되어지는 것을 알 수 있다.

역시 명절에 상을 차릴 때 몇가지 나물을 한 접시에 담아 내오는데 그 구성을 살펴보면 도라지, 고사리, 시금치 등이다. 도라지는 목양체질에, 고사리와 시금치는 금양체질에 이로운 것인데 한 접시에 담겨 같이 먹도록 나오는 것이다.

또 다른 음식을 예로 들면 북어국을 들 수 있겠다. 금양체질에 이로운 북어를 主로 하여 끊인 국이지만 반대체질인 목양체질에 좋은 무가 그 국에 들어 간다. 북어국에 배추를 넣어 끊이면 금양체질에게는 제격이겠지만 일반적으로 무를 북어국에 넣는 것은 왜일까?

사람들은 육식을 할 때 고기를 그냥 먹기 보다는 상치에 쌈을 싸서 먹는다. 이 또한 목양. 목음체질과 금양. 금음체질의 상반된 음식을 같이 섭취하는 것이다.

그리고 금양. 금음체질에 이로운 생선회를 먹을 때 밑에 까는 것이 있는데 그것은 무채이다. 무채로 멋을 내기도 하고 푸짐해 보이게 하기 위해서도 그렇겠지만 요즘은 생선회를 먹을 때 일부러 무채를 함께 먹는다고 한다. 그렇게 함으로써 소화를 촉진시킨다는 말을 들은 적이 있다. 이 말은 목양. 목음체질이 무채를 함께 먹음으로 속이 덜 불편한 것을 느껴 퍼뜨린 이야기일 것이고, 금양. 금음체질은 순수하게 생선회만 즐기는 것이 몸에 좋은 것이다.

메밀은 강화된 대장의 기능을 약화시키는 성질이 있는 식품으로 금양. 금음체질에 이로우며 특히 선천적으로 대장의 기능이 강한 금음체질의 최고의 식품이다. 그러나 메밀국수를 먹을 때는 국물에 무를 다진 것을 함께 넣어 먹는 것이 일반화 되어 있다. 이것도 반대 체질의 음식이 함께 어우러진 좋은 예인 것이다.

우리 한방약에 경옥고(瓊玉膏)라는 약이 있다. 이 약은 생지황(生地黃), 백복령(白茯笭),인삼(人蔘), 꿀로 구성되어 있다. 이 중에 생지황과 백복령은 토양체질에게 좋은 약재이다. 인삼과 꿀은 반대체질인 수양. 수음 체질에게 좋은 약재이다. 옛 선인이 이 약의 처방을 만들 때 원하는 약효를 얻기 위해 위와 같이 구성하였겠지만 이렇게 하니 부작용 또한 줄어드는 것을 경험하고 처방내용을 확정지었으리라 생각이 든다.
또한 삼재환(三才丸)은 숙지황(熟地黃),인삼(人蔘), 천문동(天門冬)으로 구성되어 있어 백약(百藥)이 무효한 금양. 금음체질을 제외하고 토양. 토음체질, 수양. 수음체질, 목양. 목음체질의 유익한 것이 각각 하나씩 들어간 재미있는 약이다.
이러한 연유 때문인지 옛부터 양약과 비교하영 "한약은 부작용이 없다."라는 말이 전해 오는지도 모르겠다.

수퍼마켓에 아내와 함께 갔을때 우연하게 햄(ham) 코너에 들러 제품의 성분을 보게 되었다. 우리는 햄이라고 하면 흔히 돼지고기를 떠올린다. 햄(ham)의 사전적 의미 또한 돼지고기라고 되어 있다. 그러나 의외로 여러종류의 햄제품이 닭고기와 돼지고기의 혼합 제품이었고, 제품에 "순돈육"이라고 표기된 것만이 진정한 (?) 햄 제품이라고 할 수 있었다. 그리고 어떤 제품은 닭고기와 칠면조 고기가 큰 비율을 차지하고 돼지고기는 아주 적게 함유된 것도 있었다.
토양체질은 햄을 먹을 때 이러한 것에 주의 하여 "순돈육" 이라고 표기된 햄을 먹어야 할 것이며, 만약 수양. 수음 체질이 햄을 먹고 싶다면 - 안 먹는 것이 좋지만 - 닭고기가 많이 함유된 제품을 구입하여야 할 것이다.

혹자는 필자가 아주 사소한 것까지 언급한다고 생각할지 모르겠지만 8체질의학에서는 음식을 가려 먹는 것이 무엇보다도 중요하다. 체질의 분류와 함께 이로운 것과 해로운 것이 명확히 분류되어 있으며 해로운 것을 상식하면 질병이 올수 있기 때문이다. 작은 것이라고 느껴져도 결코 무시해서는 안된다

식당에서는 식사를 하면 위에 열거한 것처림 몸에 이로운 것들과 해로운 것들이 혼합되어 잇는 경우가 많아 체질에 맞게 음식을 먹는다는 것이 힘들다고 흔히들 이야기 한다. 하지만 체질을 확실히 안다면 바깥에서의 식사를 자제하여 건강할 때나 몸이 아플 때나 항상 체질에 맞는 음식만을 섭취하도록 노력하여야 한다.

그리고 체질을 모른다면 우리 조상의 中和의 지혜처럼 골고루 먹는 것이 차라리 낫다고 할 수 있겠다. 만약 체질을 모르고 자신의 판단에 의하여 섣불리 체질식을 한다면 오히려 건강을 해치는 결과를 낳게 되기 때문이다.